Биофосфат-90С, 100г

Биофосфат 90С 100 г.
Комплексная фосфатная пищевая добавка применяется с целью увеличения влагосвязывающей и эмульгирующей способностибелков мышечной ткани, улучшения консистенции, аромата, сочности, стабилизации цвета, ингибирования окислительных процессов.
-увеличения влагосвязывающей и эмульгирующей способности белков мышечной ткани;
-улучшения органолептических показателей – консистенции, аромата, сочности;
-стабилизации процесса цветообразования;
-ингибирования окислительных процессов на различных стадиях технологической обработки и в условиях хранения мясопродуктов.

Биофосфат-90С применяется при выработке следующих мясопродуктов:
-вареных колбас, сосисок, сарделек, хлебов мясных;
-полукопченых и варено-копченых колбас;
-реструктурированных продуктов из свинины, говядины и мяса птицы;
-цельномышечных деликатесных продуктов;
-рубленых полуфабрикатов;
-консервов.

Применение: содержимое пакета развести в небольшом количестве воды, внести в сырьё, тщательно перемешать для равномерного распределения по всей массе сырья.

Состав: пирофосфат натрия, трифосфат натрия

Дозировка: 2-5г на 1 кг фарша