О компании

Как приятно после рабочего дня насладиться бокалом виски или бурбона. В меру выпитая доза зернового дистиллята согреет изнутри. Неповторимый вкус зерна, мягкость этого тягучего и благородного напитка запоминается. Непроизвольно закрываешь глаза и мысленно птицей паришь над колосящимися полями. Ячменные, пшеничные.

Натуральность сырья делает продукт легкоусвояемым на генном уровне. И некуда спешить. И ты знаешь, что в твоем 10-ти литровом бочонке еще очень много таких приятных доз и вечеров.

И даже, когда он опустеет ты легко наполнишь его вновь молодым виски, сваренным своими руками.

Вот о том, как приготовить высококачественный зерновой напиток и пойдет речь в этой статье.

Ура! Мы открыли новый магазин ещё и в Арсеньеве!
Наш адрес: г.Арсеньев ул Новикова 51.
В наличии самогонные аппараты Добрый Жар, Феникс, бочки, бутылки, дрожжи, вкусовые добавки, ёмкости для браги. Все для пивоварения, виноделия и самогоноварения теперь есть и в Арсеньеве. Ждем вас в гости :)

Сегодня мы поговорим о технологии получения качественного продукта на недорогих дистилляторах производителей Магарыч, Феникс, Добрый жар и т.п.

Друзья, поверьте, у каждого  винокура, наигравшегося с сахарными дистиллятами (настойки, наливки, эссенции, джины, бальзамы и тд) рано или поздно возникает желание прикоснуться к изготовлению более благородных напитков: зерновых или плодово-ягодных дистиллятов.

В этой статье мы разберемся что же такое за зверь-турбо дрожжи (ТД). Рассмотрим состав, немного истории, преимущества, достоинства и недостатки, технология постановки браг на ТД, ну и несколько полезных советов от опытных винокуров.

Итак, поехали…

Сахарная брага(классика жанра)

В интернете столько всего написано про брагу, как ее делать, как делать «правильную» брагу, и как делать «супер-пупер правильную» брагу и прочее. Не будем оспаривать те или иные посты, просто попробуем обобщить и, несколько дополнить, обратив внимание на некоторые нюансы и технические моменты, чтобы они не стали граблями при вашем первом опыте приготовления браги для самогона.

Начнем с того, что брага (продукт, получаемый в результате сбраживания сахара или других сахаристых веществ и предназначенный для последующей перегонки в самогон) делается из различного сырья, где присутствуют сахарá в том или ином виде. Некоторое сырье надо для этого определенным способом обработать, чтобы несъедобные для дрожжей сахара стали съедобными. Например, зерно и картофель богаты крахмалом, не съедобным для дрожжей, но который после определенной термической обработке и ферментации превращается в сахара, и уже после этого можно добавлять дрожжи. И, естественно, технически проще всего работать уже с готовым сахаром.

В данном посте разберем моменты, как сделать сахарную брагу, чтобы она отыграла быстро и максимально выбродила с минимальным количеством ненужных нам сивушных примесей.

Ну и ко всему прочему, она самая простая, и осваивать азы дистилляции лучше всего с нее.

И так, поехали.

Ура! Мы открыли новый магазин ещё и в Артёме!
Наш адрес: Артем, п. Угловое, ул. 1-ая Рабочая 16/1, ТЦ «Регион», 2 этаж, торг.место 32.
В наличии самогонные аппараты Добрый Жар, Феникс, Магарыч, бочки, бутылки, дрожжи, вкусовые добавки, ёмкости для браги. Все для пивоварения, виноделия и самогоноварения теперь есть и в Артёме. Ждем вас в гости :)

Часто от начинающих самогонщиков мы слышим вопросы о том, что такое укрепляющая колонна и как она работает. Мы решили дать ответы на эти вопросы здесь. Вот как все происходит.

Во время нагрева перегонного куба, когда находящаяся в нем брага начинает испаряться, пар попадает в колонну, а именно ту её часть, где происходит охлаждение и конденсация этого пара — дефлегматор. Для охлаждения в дефлегматор подается холодная вода.

В дефлегматоре пар охлаждается и полученный конденсат стекает обратно в куб. В самом начале работы колонны, когда отбор еще не начался, колонна прогревается и "работает на себя" и в куб возвращается весь пар в виде конденсата. Затем начинается отбор продукта.

Нужно понимать, что в браге есть множество фракций с разными температурами кипения. Чем меньше во фракции сивушного масла и других вредных примесей, тем ниже её температура кипения и, соответственно, она легче. Для того, чтобы начать её отбирать, нужно немного уменьшить подачу холодной воды в дефлегматор. Тогда самая легкая фракция сможет пройти в следующую часть укрепколонны — холодильник. Из холодильника остывший спирт уже попадает на отбор.

После того, как первая фракция будет полностью отобрана, — спирт перестанет поступать в отборник, — наступает черед следующей фракции с чуть большей температурой кипения. Соответственно, теперь в дефлегматор подается еще меньше воды.

В конструкцию укрепколонны можно еще добавить такую деталь, как "тарелка". Это металлический диск, через который проходит пар и, когда он остывает, выпадает в виде пленки (флегмы) на его поверхности. Идущий следом пар нагревает этот диск и флегма начинает испаряться, снова проходя по пути колонны. Таким образом, конденсату не нужно снова проделывать весь путь, чтобы попасть в отборник, поэтому тарелки сильно повышают КПД укрепколонны.

Собственно, укрепительная колонна называется так именно потому, что её функция заключается в повышении крепости продукта. Чем чище спирт на выходе, тем крепче он будет.

Считается, что чем больше высота укрепколонны, тем крепче продукт, но с увеличением высоты, КПД системы также снижается, поэтому нужно понимать, что высота подбирается четко под определенные нужды. Например, в укрепляющих колоннах Сириус, Люкс Про и Абсолют высота может быть разной, в зависимости от модели и качества очистки. От того, что и вы хотите получить, будет зависеть выбор того или иного аппарата.

К вопросу выбора высоты колонны нужно подходить индивидуально. Если вы еще не знаете какой именно аппарат вам нужен, наши продавцы всегда смогут вам помочь. К тому же, недавно у нас обновился ассортимент укрепколонн, посмотреть который можно по ссылкам выше. Ждем вас в наших магазинах во Владивостоке и Уссурийске по адресам, указанным в описании. До скорых встреч!

Солодовый экстракт готовится из натурального высококачественного солода. Ячменный или пшеничный солод варят по определенных технологиям, чтобы получить набор сбраживаемых сахаров в сусле. На этом же этапе, для получения охмеленных экстрактов, в сусло вносятся различные сорта хмеля. После этого сусло выпаривается под давлением, чтобы сахар не карамелизировался. Конечный продукт представляет собой тягучий сладкий сироп.

Экстракты условно можно поделить на 2 категории.

С уже добавленным хмелем – охмеленные, уже готовые для приготовления пива (Muntons, Coopers, Своя кружка). Для приготовления пива в нужно просто добавить воду, декстрозу (а лучше не охмеленный экстракт) и дрожжи (входят в комплект).

Вторая категория экстракты без добавления хмеля – не охмеленные. Небольшого объема, для добавления вместо декстрозы (Своя кружка) или не охмеленные экстракты (Своя кружка) для приготовления пива, в состав которых входит экстракт, дрожжи и хмель, для самостоятельного охмеления, что дает возможность поэкспериментировать с горечью и послевкусием хмеля в пиве.

Процесс приготовления пива очень прост и включает основные этапы:

1. Приготовление из экстракта сусла. На этом этапе необходимо растворить экстракт в горячей воде в кастрюле на плите. На этой же стадии, в зависимости от рецепта (входит в комплект с экстрактами) происходит охмеление не охмеленных сортов.
2. Брожение. Сваренное сусло разбавляется водой до 20-23 литров, вносятся дрожжи (входит в комплект с экстрактами) и ставится на брожение под гидрозатвор на 7-14 дней.
3. Розлив. Пиво разливается по бутылкам, в каждую для карбонизации (образования газов) добавляется декстроза и отправляется для созревания на 2-4 недели.

Как видите процесс приготовления пива из экстракта прост и домашнее пиво сможет сделать любой человек, даже не знакомый с технологией производства пива. Солодовые экстракты дадут Вам возможность приготовить пиво тем, кто только начинает свой путь в пивоварении и хочет попробовать приготовить свой первый домашний напиток.

Солодовые экстракты полезны благодаря наличию в них массы витаминов и микроэлементов. В солоде содержится много белка, ускоряющего рост и восстановление мышц, а также клетчатки, которая улучшает пищеварение и помогает организму избавляться от токсинов. Также ржаной солод нормализует сахар в крови.

Каждый, кто только открывает для себя путь приготовления домашних напитков, хоть раз задавал себе этот вопрос. Мы подготовили ответ, какие дрожжи нужно выбирать при сбраживании и почему.

Начнем с того, что спиртовые дрожжи намного более устойчивы к губительному для обычных грибков воздействию этанола. Устойчивость к агрессивной середе дает повышенную выработку спирта и ускоряет приготовление продукта. Так, правильные турбо-дрожжи приготовят брагу с высоким содержанием спирта всего за 2-4 дня, в то время как обычные — за 7 -14 дней. И на выходе вы получаете брагу со спиртоузностью до 24°, что позволит Вам при одних и тех де затратах при выгонке самогона получить в 2-3 раза больше самогона.

Кроме того, содержание таких вредных примесей как сивушные масла и ацетон, будет намного ниже, чем при использовании пищевых дрожжей. Это связано опять же с устойчивостью к вредной среде.

Вы спросите, если грибки отличаются только устойчивостью, почему для разных продуктов существуют разные дрожжи: пивные, водочные, ромовые, винные? Все дело в питательных веществах (прикормках), включенных в состав. Для приготовления, например, браги из сахара, дрожжи нужно питать совсем другими веществами, чем, например, для браги из фруктов, варенья.

Кроме вышеперечисленных преимуществ в качестве, крепости напитка и скорости его приготовления, турбо-дрожжи имеют еще один плюс. При сбраживании будет образовываться намного меньше пены, в связи с чем отпадает необходимость в применении пеногасителя.

Все это в итоге дает огромную фору обычным дрожжам. Вы не только экономите время, но и получаете больше продукта, к тому же лучшего качества. А ведь на здоровье, как известно, не экономят!

Выбрать спиртовые дрожжи для приготовления разных напитков вы можете здесь: http://solodovy-pogreba.ru/products/category/2110320