Солод Висковый, курский, EBC 3,5-4,5, Россия, 1 кг

Светлый солод предназначен для производства виски и других дистиллятов. Имеет высокую бродильную активность и уровень растворимого азота. Солод висковый светлый может применяться в качестве соложенного зернового крахмалосодержащего сырья для производства зерновых дистиллятов.

Массовая доля влаги, % - 5.0
Массовая доля экстракта в сухом в-ве солода тонкого помола, % - 84.0
Разница массовых долей экстрактов в сухом веществе солода тонкого и грубого помолов, % - 1.0
Вязкость лабораторного сусла, сПз - 1.44
Массовая доля белковых веществ в сухом веществе солода, % - 10.5
Растворимый белок, % - 4.2
pH - 6.01
Цветность лабораторного сусла до кипячения, ед. EBC - 3.5
Цветность лабораторного сусла после кипячения, ед. EBC - 5.8
Число Кольбаха, % - 40.4
Свободный аминный азот, мг/л - 151
Фриабильность, % - 90.0
Стекловидность, % - 0.9
Конечная степень сбраживания, % - 79.
b-глюкан, мг/л - 317
Диастатическая сила, WK - 269
Продолжительность фильтрации тонкого помола, мин - 40
Кислотность, см³ 0,1н р-ра NaOH - 0.9
Продолжительность осахаривания, мин - 12