Полезные статьи
Читать все статьи
Дрожжи винные Fermentis Safoeno HD S 62, для красных вин
Характеристики товара
Солодовы погреба, Владивосток, ТЦ Зеленый остров:
4
Солодовы погреба, Влад-ок 2 (ТЦ Гранд):
5
Солодовы погреба, Влад-ок 3 Рабочая:
4
190
₽
SafŒno™ HD S62 получен путем гибридизации двух собственных штаммов компании Lesaffre с целью сочетать их лучшие характеристики, способствующие высокой экстракции полифенолов и стабилизации в дополнение к устойчивости к сложным условиям брожения для выдержаных премиальных красных вин.
ЭНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАТЕРИСТИКИ
Ферментативные способности
– Быстрый старт брожения
– Быстрая кинетика
– Высокая толерантность к алкоголю: >15% об.
– Оптимальная температура брожения: 17-24°C
– Хорошая ассимиляция фруктозы
– Средне-низкая потребность в азоте
– Высокое потребление яблочной кислоты
Метаболические характеристики
– Очень высокая экстракция полифенолов, способствующая:
– стабильности цвета
– хорошей реакционной способности таннинов
– Низкая продукция SO2
– Низкая продукция высших спиртов и эфиров
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ
▪ Выдержанные премиальные красные вина
Способствуя высокой экстракции полифенолов (антоцианов и таннинов) во время спиртового брожения, SafŒno™ HD S62 особенно рекомендован для структурированных вин с выраженным цветом. Штамм производит вина со стабильным цветом (показывая формирование фиолетового пигмента) с полимеризованными и реакционно-способными таннинами для очень длительного потенциала старения, особенно в бочках. Их способность потреблять большое количество яблочной кислоты может иметь ключевое значение для проведения беспроблемной малолактической ферментации в неблагоприятных условиях (высокое содержание полифенолов) или в премиальных белых винах.
▪ Выражение сортовых особенностей SafŒno™ HD S62 характеризуется низкой продукцией высших спиртов и эфиров при одновременном увеличении интенсивности аромата. Этот штамм позволяет производить
очень изысканные, но интенсивные красные вина в отношении таких сортов, как премиальные Каберне Совиньон, Мерло, Темпранильо, Мальбек, Санджовезе, Гренаш…
ЭНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАТЕРИСТИКИ
Ферментативные способности
– Быстрый старт брожения
– Быстрая кинетика
– Высокая толерантность к алкоголю: >15% об.
– Оптимальная температура брожения: 17-24°C
– Хорошая ассимиляция фруктозы
– Средне-низкая потребность в азоте
– Высокое потребление яблочной кислоты
Метаболические характеристики
– Очень высокая экстракция полифенолов, способствующая:
– стабильности цвета
– хорошей реакционной способности таннинов
– Низкая продукция SO2
– Низкая продукция высших спиртов и эфиров
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ
▪ Выдержанные премиальные красные вина
Способствуя высокой экстракции полифенолов (антоцианов и таннинов) во время спиртового брожения, SafŒno™ HD S62 особенно рекомендован для структурированных вин с выраженным цветом. Штамм производит вина со стабильным цветом (показывая формирование фиолетового пигмента) с полимеризованными и реакционно-способными таннинами для очень длительного потенциала старения, особенно в бочках. Их способность потреблять большое количество яблочной кислоты может иметь ключевое значение для проведения беспроблемной малолактической ферментации в неблагоприятных условиях (высокое содержание полифенолов) или в премиальных белых винах.
▪ Выражение сортовых особенностей SafŒno™ HD S62 характеризуется низкой продукцией высших спиртов и эфиров при одновременном увеличении интенсивности аромата. Этот штамм позволяет производить
очень изысканные, но интенсивные красные вина в отношении таких сортов, как премиальные Каберне Совиньон, Мерло, Темпранильо, Мальбек, Санджовезе, Гренаш…
