Каждый, кто только открывает для себя путь приготовления домашних напитков, хоть раз задавал себе этот вопрос. Мы подготовили ответ, какие дрожжи нужно выбирать при сбраживании и почему.
Начнем с того, что спиртовые дрожжи намного более устойчивы к губительному для обычных грибков воздействию этанола. Устойчивость к агрессивной середе дает повышенную выработку спирта и ускоряет приготовление продукта. Так, правильные турбо-дрожжи приготовят брагу с высоким содержанием спирта всего за 2-4 дня, в то время как обычные — за 7 -14 дней. И на выходе вы получаете брагу со спиртоузностью до 24°, что позволит Вам при одних и тех де затратах при выгонке самогона получить в 2-3 раза больше самогона.
Кроме того, содержание таких вредных примесей как сивушные масла и ацетон, будет намного ниже, чем при использовании пищевых дрожжей. Это связано опять же с устойчивостью к вредной среде.
Вы спросите, если грибки отличаются только устойчивостью, почему для разных продуктов существуют разные дрожжи: пивные, водочные, ромовые, винные? Все дело в питательных веществах (прикормках), включенных в состав. Для приготовления, например, браги из сахара, дрожжи нужно питать совсем другими веществами, чем, например, для браги из фруктов, варенья.
Кроме вышеперечисленных преимуществ в качестве, крепости напитка и скорости его приготовления, турбо-дрожжи имеют еще один плюс. При сбраживании будет образовываться намного меньше пены, в связи с чем отпадает необходимость в применении пеногасителя.
Все это в итоге дает огромную фору обычным дрожжам. Вы не только экономите время, но и получаете больше продукта, к тому же лучшего качества. А ведь на здоровье, как известно, не экономят!
Выбрать спиртовые дрожжи для приготовления разных напитков вы можете здесь: http://solodovy-pogreba.ru/products/category/2110320
