Неохмеленный солодовый экстракт "Своя кружка", пшеничный на 23 литра

Солодовые экстракты «Своя Кружка» (Импровизация)

Этап 1: Дезинфекция

- Обработайте посуду заранее подготовленным дезинфицирующим раствором

- Выдержите 10-15 минут

- Хорошо промойте проточной водой

Этап 2: Охмеление

- Налейте в кастрюлю 4 литров воды

- Добавьте сусло "Своя кружка" данного набора

- Доведите до кипения

- Через 5 минут после начала кипения добавьте хмель Сорт No1. Чтобы избежать дальнейшей фильтрации, хмель лучше закладывать в нейлоновых (капроновых) мешочках

- Кипятите 60- 90 минут*

- За 5 минут до окончания кипячения аналогично добавьте хмель Сорт No2. Внимание! Хмель Сорт No 2 не рекомендуется кипятить более 10 минут для сохранения эфирных ароматических масел. Также хмель Сорт No 2 вместо кипячения можно использовать при сухом охмелении**

- Сусло готово к первичному брожению

Этап 3: Брожение

- В чистую емкость для брожения налейте 14-16 литров воды

- Добавьте 1.0 кг сахара (декстрозы) и тщательно перемешайте***

- Добавьте охмелённое ранее сусло и также тщательно перемешайте. Температура итогового сусла должна быть не более 28°С

- Равномерно засейте поверхность сусла дрожжами. Не перемешивайте! Для лучшего старта брожения дрожжи рекомендуется предварительно обводнить.

- Герметично закройте крышку емкости для брожения, установите гидрозатвор.

- Оставьте бродить сусло на 7-14 дней в тёмном месте при температуре 18-24°С (для ЛАГЕРОВ температура брожения 10-15°С).

- Если вы решили использовать технологию сухого охмеления, добавьте хмель Сорт No 2 в ферментер на 5 день после начала брожения.

Этап 4: Розлив

- Добавьте в чистые бутылки декстрозу (сахар) из расчета 9 г (чайная ложка с горкой) на 1 литр пива

- Аккуратно разлейте пиво по бутылкам, не доливая 4-5см до края горлышка

- Плотно закупорьте бутылки и оставьте их для карбонизации на 5-7 дней при комнатной температуре

- Переместите бутылки в прохладное место для созревания на 7-14 дней (для ЛАГЕРОВ и тёмных сортов время созревания может достигать 2-3 месяца).

Этап 5: Пиво готово!

*     Чем дольше кипятите, тем более горьким будет будущее пиво.

**   При закладке хмеля при кипячении или при сухом охмелении рекомендуется использовать капроновые (нейлоновые) мешочки для исключения дальнейшей фильтрации пива от частичек хмеля.

***       Для улучшения вкуса конечного продукта в этапе 3 вместо 1 кг сахара рекомендуется использовать  заранее подготовленное неохмелённое сусло «Своя кружка».